知人から10キロほど猪肉をいただいた。雌の手頃な大きさのもので獲ったばかり、手早く血抜きをして手際よく処理してあるそうだ。

適当に切り分けて冷凍庫に保存しないといけないが、10キロに余る肉だから、冷凍庫はたちまちいっぱいになる。

家内からは苦情が出る。娘のところに緊急避難はさせたが、いつまでもというわけにはいかない。

書家の北古味可葉さんところで展示会の一環で食事会をするというので、これ幸いとシチュー、ロースト猪、焼肉用の生肉を用意している。写真はシチュー用スペアリブ。火で軽く炙り、圧力釜で煮て骨を抜き取り、シチューに仕立てる。

さてイノシシジビエ料理、皆さん、どう反応するか。

宴会は明日。